o trabalho de "biscoiteira" -- decoradora de biscoitos, envolve muitas outras atividades além de decorar os biscoitos? Acho que muitas pessoas que querem fazer biscoitos não tem clara noção do que significa ser uma biscoiteira profissional... por isso hoje vou falar um pouco sobre isso, sob minha perspectiva, mas que espero te ajude a se decidir a ser biscoiteira, ou não, ou a mudar algo, para melhor, no seu jeito de ser "biscoiteira"...
O trabalho básico de uma biscoiteira envolve um mínimo de 12 a 15 horas por pedido recebido, de 24 a 30 biscoitos, divididas em:
- trocar emails com clientes
- escolher cortadores, desenhos, cores
- calcular preços
- cobrar e receber
- preparar a massa
- cortar e assar os biscoitos
- talvez colocar palitos nos biscoitos
- preparar o glacê
- misturar cores da decoração
- decorar as bases
- esperar as bases secarem
- fazer os detalhes de acabamento ou a escrita nas bases
- esperar secar novamente
- fotografar os biscoitos
- embalar e fazer lacinhos
- preparar a caixa da entrega
- aguardar a retirada
- lavar e guardar o material usado
- publicar esse trabalho nas mídias sociais
- repor no estoque os itens usados
Parece fácil mas na verdade é um trabalho bastante cansativo uma vez que nem sempre as coisas acontecem 100% como a gente gostaria... Às vezes o biscoito queima, a cor não fica perfeita e é preciso refazer.. A mão "escorrega" na hora da escrita e a escrita fica horrorosa... O glacê não seca legal, ou a secagem leva mais tempo do que o previsto e já é noite então não dá para fotografar os cookies com uma luz legal e, se não fotografa não tem o que mostrar... E quando aqueles lacinhos da embalagem deixam a desejar? E, pior, o cliente não vem buscar na sexta, no horário combinado, e resolve vir no sábado de manhã bem no horário que a gente vai sair para repor mercadorias... ou ir ao parque, na aula de yoga... É assim... às vezes nada parece dar certo... Isso acontece com mais frequência do que a gente gostaria ou imagina...
Graças a Deus minhas clientes são ótimas... mas e quando a cliente é difícil? Acredite... lidar com esse tipo de problema causa um stress terrível na gente... Em 8 anos de Cookieria tive talvez 3 clientes "difíceis"...
E é preciso ter jogo de cintura para driblar esses momentos difíceis... o que pode significar noites sem dormir, dias de trabalho de 18 a 20 horas sem hora extra ou adicional noturno... se conter durante aquela negociação difícil... a família reclamando sua atenção e comendo lanche porque não deu tempo de preparar aquele "rango" delicioso... e a gente fica cansada... por mais que a gente goste, que ame decorar, a gente fica cansada e desmotivada... e se pergunta se está valendo a pena...
Ah! E ainda tem outras coisas... A biscoiteira não tem férias a menos que se dê férias, o que significa ficar sem rendimento no mês/dias de férias. Ah! Também não temos aqueles 33,33% sobre as férias para ajudar no passeio das férias... e muito menos temos 13º salário... Assim que temos que trabalhar para suprir todos esses custos que um autônomo tem.... Temos que guardar o dinheiro para nossas férias, nosso 13º, nosso INSS e nosso FGTS e não temos seguro desemprego ou vale transporte... Temos que arcar com o custo do nosso seguro saúde também... Sem ele como iremos tratar aquela dor na coluna, ou aquela tendinite por movimentos repetitivos com a mão, consequência de ficar tantas horas trabalhando? Só teremos como cobrir essas despesas se elas estiverem incluídas no custo unitário do nosso biscoito, né? Ou seja, a não ser que a gente cobre corretamente pelo nosso trabalho, e tenhamos um salário também, nunca teremos dinheiro para pagar por esses benefícios que todo trabalhador autônomo precisa incluir em seus custos para ter uma vida digna.
Além disso tudo, há ainda a concorrência desleal, de quem não sabe quanto vale seu trabalho, ou não sabe cobrar por seu trabalho... Não há esforço seu que vença a concorrência desleal, que vende de graça, que copia e não cria, em um pais que compra preço e não qualidade... Ou melhor há sim... você trabalha muito mais... Geralmente a biscoiteira que cobra muito barato (porque não tem um custo correto) só começa a entender que algo não vai bem quando ela mesma passa a sofrer com a pressão da concorrência desleal...
Há ainda o stress diário de ter que cumprir com o compromisso assumido mesmo que você esteja cansada ou doente, ou queira ir àquele compromisso familiar que você não queria faltar de jeito nenhum... resumindo... a profissão "biscoiteira" pode ser estressante também...
Ou seja, antes de se tornar biscoiteira é preciso pensar bem se isso é mesmo para você...
O trabalho é duro.. e exige muito da gente...
Obrigada por sua visita e volte sempre que a casa é sua....
Beijocas
Postagens
Postar um comentário