Minha Receita de Focaccia...

Hoje fiz focaccia novamente... 

Quanto mais a gente faz, mais fácil fica de entender o processo... e aí a gente fica craque... rsrsrs... 

Minha receitinha está aí embaixo, para você fazer também... Já experimentei outras receitas mas essa é a favorita aqui de casa... 

Hoje ela foi feita mais alta... E está pouco dourada porque vou aquecê-la... Ela congela super bem e se sobrar, faça isso, para usufruir em um outro dia... Ou se quiser, dobre a receita e use a assadeira retangular grande do trio de alumínio... Aí você já fica com uma porção para consumo e outra para congelar.

O recheio escolhido foi o clássico -- sal grosso e alecrim fresco, regado a azeite.

Irresistível...

Segue a receita. Se tiver qualquer dúvida me deixe um comentário. 

Focaccia

Tempo de preparo: 2:30 hrs    Rendimento: 8 porções

Materiais

• Xícaras medidoras
• Colheres medidoras
• 2 tigelas
• Espátula dura
• Timer ou cronômetro
• Assadeira -- Geralmente uso o tamanho menor do trio de assadeiras de alumínio mas já assei em forma de formato de coração, em formas retangulares maiores ou mesmo em forma redonda. O que vai variar é a altura final. Se deseja para sanduiches, recomendo a retangular pequena. Se for para aperitivo, a redonda, cortada tipo pizza. Se for para levar à mesa, recomendo a retangular e o corte em quadrados de aproximadamente 4 cm... e por aí vai...

Ingredientes da Massa

• 3 xícaras de farinha de trigo + 1/4 de xícara em separado
• 1 1/4 xícara de água
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 coher de chá de sal
• 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco (5 g  ou metade do pacotinho)

Ingredientes do Recheio Clássico

• Sal grosso
• Alecrim fresco
• Azeite

Variações para o Recheio

• Sal grosso
• Mini tomates cereja cortados ao meio ou não (confit* ou não)
• Manjericão e/ou Óregano ou Alecrim

• Sal grosso
• Abobrinha e/ou cebolas e Azeitonas
• Manjericão ou Alecrim

Modo de Preparo:

• Untar uma das tigelas com azeite
• Misturar a água e o fermento em uma tigela
• Acrescentar as 3 xícaras de farinha. Reservar o resto
• Misturar com uma espátula
• Acrescentar o sal e misturar todos os ingredientes
• Adicionar o azeite e misturar bem
• Sovar a massa por 5 a 10 minutos. Se estiver muito grudenta pode acrescentar aquele 1/4 de xícara de farinha de trigo. A massa é meio grudenta ainda.
• Transferir a massa em formato de bola para a tigela untada
• Cobrir a tigela com plástico filme ou pano de prato
• Deixar crescer por 1 hora em local livre de calor e vento
• Untar a assadeira escolhida com azeite e reservar. 
• Depois do descanso de 1 hora, transferir a massa para a forma untada e ajeitar com os dedos besuntados de azeite até preencher a forma toda. 
• Cobrir novamente e deixar crescer por 20 minutos. Decorridos 10 minutos desse tempo, pré aquecer o forno a 220 graus C por 30 minutos
• Decorridos os 20 minutos do crescimento, "furar" delicadamente a massa com os dedos e colocar o recheio desejado
• Cobrir novamente e deixar crescer por mais 20 minutos
• Decorrido esse tempo, levar ao forno 220 graus por 10 minutos, a seguir reduzir o forno para 200C e deixar assar por mais 15 a 20 minutos, até ficar bem dourada.
• Retirar do forno e deixar esfriar um pouco, desenformar e cortar (ou congelar)

Notas:

*Para preparar o tomate confit uso o tomatinho cereja inteiro, refogado com cuidado para não se desfazer, no azeite com alho, sal, pimenta, e finalizo com manjericão... O ideal é mexer pouco senão o tomate se desfaz e não queremos isso... Queremos ele murcho... Se não estiver com pressa, faço assado no forno.

Para congelar deixar esfriar completamente e embrulhar em filme plástico. 

Antes de consumir, retirar do freezer e deixar descongelar na geladeira. 

Aquecer no forno.

Fica ótima também feita de véspera e depois aquecida no forno para o consumo. 

Guardar em papel alumínio (que já vai ao forno) ou em filme plástico.

Fique bem!

Beijocas